Souvenez-vous, au sein de notre dernier guide ultime de branding pour distilleries, on vous présentait des données qui vous montraient comment l’industrie des spiritueux au Canada allait doubler ses ventes entre 2015 et 2025. Sans l’ombre d’un doute, les spiritueux font partie intégrante de la culture canadienne depuis des décennies.
Au fil des ans, l’industrie au pays a connu des changements significatifs, tant sur le plan de la production que de la consommation. Les consommateurs canadiens sont en effet de plus en plus conscients de la qualité des spiritueux qu’ils achètent et de l’impact de leur consommation sur l’environnement.
Dans cet article, nous abordons les événements majeurs récents de l’industrie au pays, ses tendances et ses innovations. Prêts? C’est parti.
Les développements récents de l’industrie
Les spiritueux canadiens remportent des prix internationaux
Nos spiritueux sont de plus en plus reconnus sur la scène internationale, remportant des prix prestigieux dans des compétitions mondiales telles que le World Whiskies Awards et le San Francisco World Spirits Competition. Les Québécois ont également leur place dans ce succès international, avec plusieurs marques qui ont remporté des prix pour leurs spiritueux de qualité supérieure.
Les exemples suivants en sont la preuve : le gin St. Laurent a décroché une médaille d’or lors du World Gin Awards 2020, confirmant sa place parmi les meilleurs gins au monde. Le rhum Chic Choc a également été médaillé d’or au World Rum Awards 2019, avec des notes de miel, de vanille et d’épices qui ont conquis les juges. Pur Vodka a reçu une médaille d’argent lors du San Francisco World Spirits Competition 2021, un événement mondial connu pour son sérieux et son impartialité. La distillerie Les Subversifs a été distinguée d’une médaille d’or pour son whiskey Rye Léonard lors des Canadian Whiskey Awards 2021. Enfin, l’accomplissement de la Distillerie Comont est également à souligner puisqu’elle a remporté une médaille d’argent à l’International Spirits Challenge 2021 pour son spiritueux d’agave.
L’essor des distilleries artisanales
L’essor des distilleries artisanales est un phénomène en constante évolution, avec de nombreuses marques locales qui ont su se démarquer avec des spiritueux uniques et de première qualité. Prenons ici quelques exemples conçus et fabriqués au Québec.
Cherry River, distillerie qui se consacre à la création de produits de qualité comme du gin, de la vodka, des eaux pétillantes alcoolisées et une gamme d’amers aux arômes riches et généreux. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin et exploités dans le respect des traditions et de la richesse aromatique de sa région d’appartenance. Le nom de l’entreprise fait en effet référence à la rivière Cherry, située dans les Cantons-de-l’Est, qui traverse le parc du Mont-Orford et se jette dans le lac Memphrémagog.
Portage, distillerie basée à Montréal, cherche à retrouver les racines mêmes du gin en créant un spiritueux qui génère une expression parfaite des baies de genièvre, des notes de coriandre et de réglisse. Son goût unique et sa qualité supérieure en font un choix parfait pour les amateurs de gin et les passionnés de cocktails.
La distillerie White Keys, originaire du quartier Rosemont à Montréal, produit une vodka 100% québécoise, issue elle aussi du mouvement des micro-distilleries. Elle se distingue par son goût malté et soyeux, qui la différencie. Les grains canadiens et l’eau d’érable du Québec utilisés dans son élaboration ancrent son terroir dans la production. La dernière distillation prenant place immédiatement après la production de whisky blanc, cette subtilité vient ajouter de la texture et une saveur unique au produit.
Enfin, l’équipe de distillateurs Les Subversifs a une approche unique en son genre, utilisant des ingrédients peu conventionnels comme des panais dans leur gin et du réduit, un alcool oublié du terroir québécois, dans leurs créations. Leur mission est de proposer des spiritueux de très grande qualité en petites quantités, offrant des saveurs et des arômes audacieux et subversifs. Les consommateurs ont ici affaire à des passionnés par l’innovation et la création de produits qui sortent des sentiers battus, et cela se reflète dans leurs alcools fins.
Ces distilleries artisanales du Québec offrent des produits premium, ainsi que des expériences uniques pour les amateurs de spiritueux, avec des visites de leur distillerie et des dégustations. En utilisant des ingrédients locaux et biologiques, elles contribuent également à l’économie locale et à la préservation de l’environnement.
La popularité croissante du gin
Le gin est devenu un choix de boisson populaire au Canada, avec une augmentation significative de la consommation au cours des dernières années. Par exemple, les distilleurs de l’Ontario, du Nouveau-Brunswick et de la Nouvelle-Écosse ont commencé à répondre à cette demande en produisant des gins artisanaux de grande qualité.
En Ontario, Dillon’s a été une des pionnières à se concentrer sur la production de gin artisanal, utilisant des ingrédients locaux de qualité de premier ordre. Leur gin a été couronné de plusieurs prix prestigieux, dont une médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition 2019.
Au Nouveau-Brunswick, York County a créé un gin unique qui utilise des baies de genièvre locales pour créer un goût distinctif. Le gin de York County a également été primé, notamment avec une médaille d’or au World Gin Awards 2019.
En Nouvelle-Écosse, Ironworks Distillery est connue pour son gin artisanal récompensé, élaboré à partir d’ingrédients locaux comme les baies de genièvre cueillies à la main et les agrumes frais. Leur gin a remporté plusieurs prix, dont une médaille d’or au World Gin Awards 2020.
La tendance à la production durable
Les consommateurs canadiens étant de plus en plus conscients de l’impact de leur consommation sur l’environnement, les distilleries ont su s’adapter à cette réalité en adoptant des pratiques de production durables.
Du côté de la Colombie-Britannique, la distillerie Ampersand Distilling Co. utilise des panneaux solaires pour alimenter leur distillerie et leurs activités de brassage de bière, réduisant ainsi leur empreinte carbone. En outre, elle réutilise et recycle autant que possible au sein de leur production.
Victoria Distillers est une autre distillerie de la Colombie-Britannique qui adopte des pratiques durables, en utilisant des ingrédients locaux et biologiques pour leur gin primé, tout en minimisant les déchets dans leur processus de production. Leurs bouteilles sont également fabriquées avec du verre recyclé, réduisant ainsi leur empreinte carbone.
Ces distilleries artisanales ne se contentent pas de produire des spiritueux haut de gamme; elles œuvrent également à la préservation de l’environnement et soutiennent une économie plus verte. Les consommateurs canadiens peuvent donc être assurés de faire un choix responsable en optant pour ces produits, en adéquation avec leurs valeurs et leurs préoccupations environnementales.
L’innovation dans la production de spiritueux
Nos distilleries ont une longue tradition de production de spiritueux d’excellence, mais elles ne se contentent pas de cette réputation bien établie. Elles continuent à se démarquer en innovant constamment dans leur production. Cette innovation est alimentée par leur utilisation d’ingrédients uniques et locaux, ainsi que par l’expérimentation de nouvelles techniques de distillation.
La Park Distillery à Banff, en Alberta, est une distillerie qui s’est distinguée avec succès grâce à l’innovation. Elle utilise de l’eau de glacier locale et des grains pour créer des spiritueux uniques et de haute qualité, notamment son Park Glacier Rye primé. La distillerie met également l’accent sur la durabilité, en utilisant des sources d’énergie renouvelables et des matériaux recyclés dans son processus de production.
Toronto Distillery Co. est quant à elle réputée pour son approche innovante de la production de whiskey. En utilisant de la bière comme ingrédient de base, elle crée une saveur unique et originale qui se démarque de la production traditionnelle. Cette approche distinctive lui a notamment permis de remporter plusieurs prix prestigieux dans l’industrie des spiritueux et d’attirer l’attention des amateurs de whiskey à travers le Canada et à l’étranger. Ses produits sont appréciés tant pour leur goût unique que pour leur dimension qualitative, qui sont le résultat d’un processus d’innovation constante.
L’innovation dans la conception de spiritueux
L’innovation ne se limite pas à la production de boissons, mais également à la conception des bouteilles. La sérigraphie et le revêtement de bouteille en verre sont deux techniques qui permettent à nos distilleries nationales de se démarquer en créant des contenants uniques et originaux.
La sérigraphie qui est une technique d’impression qui applique de l’encre directement sur la surface de la bouteille de verre, permet ainsi de créer des motifs et des designs qui peuvent être très détaillés et hautement colorés. Au Québec, Cherry River, Portage et White Keys utilisent cette technique fournie par D4Pack à Montréal pour créer des bouteilles de gin et de vodka uniques, avec des designs modernes et colorés.
Le revêtement de bouteilles en verre, quant à lui, consiste à appliquer une couche de peinture sur la surface de la bouteille, créant ainsi une texture unique et une apparence plus luxueuse. Les Subversifs font appel à cette technique, également fournie par le spécialiste en la matière D4Pack, pour créer des bouteilles de gin élégantes et sophistiquées, qui se démarquent sur le marché.
Ces techniques de personnalisation et de différenciation permettent aux distilleries de créer des bouteilles de spiritueux uniques et originales, qui se démarquent dans un environnement de plus en plus concurrentiel. Les consommateurs peuvent désormais apprécier non seulement la qualité des produits, mais également l’aspect visuel de la bouteille qui les contient. L’innovation dans la conception de bouteilles de spiritueux est une tendance croissante dans l’industrie et démontre que les acteurs du secteur continuent d’expérimenter et d’innover dans tous les aspects de la production.
Conclusion
L’industrie des spiritueux au Canada est en constante évolution, avec de nouvelles tendances, innovations et événements majeurs qui prennent place au fur et à mesure de cette évolution.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la qualité et de l’impact environnemental de leur consommation de spiritueux, ce qui a conduit à une augmentation de la production de distilleries artisanales et de pratiques de production durables.
Force est de constater comment l’industrie des spiritueux au Canada a évolué et a répondu de manière ingénieuse aux besoins et aux préférences des consommateurs canadiens. Les prix internationaux remportés et la popularité croissante du gin sont des exemples de l’innovation et de la qualité des spiritueux au pays.
En fin de compte, que vous soyez un amateur de spiritueux expérimenté ou un consommateur occasionnel, cette industrie offre quelque chose pour tout le monde. Ainsi, pour les grandes marques qui cherchent à innover dans la conception de bouteilles de spiritueux, D4Pack est un partenaire en sérigraphie et en revêtement de bouteille en verre.
Chez D4Pack, notre équipe d’experts travaille en étroite collaboration avec les distilleries pour les aider à développer leurs activités, à atteindre de nouveaux marchés et à renforcer leur image de marque.
Contactez-nous pour explorer de nouvelles idées et créer des bouteilles de spiritueux uniques et originales qui feront vraiment la différence sur le long terme.
